Vigilância Sanitária de Olinda intensificou inspeções no comércio de pescados. Foto: Secretaria de Saúde de Olinda.Nas ações das equipes sanitárias, os comerciantes são orientados sobre formas de acondicionamento e manipulação das mercadorias expostas, de acordo com a legislação sanitária vigente. Para garantir qualidade do pescado, o consumidor deverá observar alguns fatores importantes para a compra do produto. Deve-se prestar atenção às condições sanitárias do estabelecimento e se o produto está mantido em caixas isotérmicas, longe de insetos, poeira e sol. A refrigeração também é um fator importante a ser observado pelo consumidor na hora da compra.
O manipulador de pescados deverá estar usando luvas, toucas, bata na cor clara e sapatos fechados. O estabelecimento também deve ter facas, tábuas de corte, raspadores de escamas e outros materiais que entram em contato direto com o pescado, sobretudo aqueles não permitidos pela legislação como o uso de madeira.
Fique de olho na qualidade: 1. Todos os pescados comercializados (fracionados ou não) deverão ter prazo de validade; 2. Os pescados deverão ser mantidos em temperatura não superior a 2,5° C para resfriados e os congelados a -18° C. 3. O gelo que será utilizado no acondicionamento do pescado deverá ser produzido com água potável e preservado em sua embalagem original, quando em caixas isotérmicas; 4. O estabelecimento deve ter lixeiras com tampa e de acionamento não manual e com saco plástico no seu interior na área de manipulação do pescado; 5. Não é permitido o contato direto de pescado com jornais e outros impressos; e não utilizar saco de transporte para armazenar os pescados sob refrigeração/congelamento; 6. Ter local reservado para guardar pertences pessoais (bolsas, roupas, celulares) de forma que não entre em contato com os pescados e seus utensílios; 7. Apresentar laudo de análise da água de abastecimento do estabelecimento do pescado; 8. Apresentar certificado de higienização dos reservatórios de água estabelecimento do pescado; 9. Dar entrada no processo de licenciamento sanitário do ano vigente.
